这个五一，餐饮市集迎来新一轮耗尽岑岭。

比如海底捞，数据骄贵其北京、上海、杭州、广州、成齐等一线城市的客流尤为可不雅。尤其是其位于西湖边的海底捞杭州工联 CC 店，贯串 4 天翻台率高出 11 轮。另据海底捞上海东说念主民广场店司理胡先生先容："五一假期前两日理睬量较直率假期上升 30%，门店晚市的等位岑岭从下昼 5 点启动，会一直捏续到晚上 9 点半"。

五一技巧，呷哺集团的营业数据相同阐明亮眼。据官方清楚，呷哺呷哺五一技恐怕座营收同比大增 18.85%，湊湊暖锅宇宙门店日均营业额达到往往周末水平，单日功绩约为非假期的 3 倍。

吃完暖锅喝奶茶，各新茶饮品牌在这个五一假期，也迎来了耗尽大爆发。

茶百说念向红餐网骄贵，五一技巧，茶百说念合座销售额环比增幅 50%，宇宙多家门店销量增幅超 1700%，有景区门店销量增幅致使达 3000%。

奈雪的茶方面则暗意，其宇宙门店销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超 300%。同期，还有一些商圈门店"五一"单日订单破千杯，不少耗尽者列队超 50 分钟。

△图片着手：奈雪的茶官方微博

除此除外，还有一波老字号餐厅在这个假期也迎来一波耗尽快乐。据北 · 京 · 日 · 报报说念，五一技巧北京多家老字号餐厅包间一间难求，部分餐厅散台每天要翻台 5 至 6 次，用餐岑岭期等位近百桌。具体到品牌，同春园在上昼 11 点就已东说念主头攒动，每寰宇午一两点齐有几十桌顾主在等位；饱读楼马凯餐厅每天顾主等位要捏续到下昼两点半，外卖档口的羊肉串日销上千串；位于三里河的同和居也相同火爆，午餐和晚餐包间全满，大厅岑岭期等位顾主达到近百桌。

另据华天集团向北 · 京 · 日 · 报骄贵，集团旗下老字号"五一"假期营收高出客岁同期。其中，同春园营收同比增长近 30%，二友居肉饼、庆丰包子铺营收同比增长高出 10%。

从暖锅到新茶饮，再到老字号餐厅，红餐网不雅察到，这个五一，在味蕾游的带动下，地域特质好意思食热度也在捏续飙升，正成为餐饮耗尽市集的一大焦点。

比如"荣昌卤鹅"，在这个五一就成为了新晋餐饮"顶流"。据极目新闻报说念，五一技巧荣昌卤鹅盘算卖出 290150 只，哪里有酒店偷拍视频购买同比增长 752.53%。在"荣昌卤鹅"火爆的同期，还带火了荣昌黄凉粉、铺盖面等当地小吃，系列小吃的销量在假期技巧也迎来大幅高潮。比如金错刀就报说念，荣昌一家面馆半天就售出六千碗鸡汤铺盖面，门客排起的队列长达五六十米。

△图片着手：小红书截图

另据抖音团购数据骄贵，这个五一爆火的地域特质好意思食还有贵州的烙锅、南京的盐水鸭、山西的刀削面等等，其抖音团购订单量别离同比增长 354%、113% 和 67%。

在一批地域好意思食走俏的同期，红餐网不雅察到，这个五一，餐饮市集的耗尽场景也变得愈增加元化。

最初，一批老字号走外出店，启动加入了"摆摊"的行列。据红餐网梳理，在 2025 上海名特小吃风度展上，大茂盛、老盛昌、鸿瑞兴、苏州松鹤家等多家著名老字号，带着牌号好意思食纷纷参展；萃华楼的特质糕点、饮品摊位也出当今地坛公园等沐日市集上。此外，在广州高下九走路街好意思食展上，赞记礼饼摊位前东说念主头攒动，玉椰林甜品店也在现场推出多种新品。

其次是"露台餐饮""露营餐饮"也启动在餐饮行业变得越来越流行。据新京报报说念，五一技巧，多家餐饮企业通达并打造特质露台，诱惑了不少耗尽者前去打卡。

比如胡大饭店通达露台后，不少耗尽者快乐多排几桌，也要坚捏在露台上享受吃虾喝啤酒的乐趣；全聚德也推出"望天儿"户外露台餐厅；海底捞的"露营暖锅"相同诱惑了稠密耗尽者，据悉五一本日海底捞上海松江露营基地超百东说念主同期就餐。  

△图片着手：海底捞露营暖锅小红书账号

除此之外，这个五一"票根经济"的火爆，也为餐饮市集再添一把旺火。比如华晨宇佛山千灯湖演唱会，诱惑数十万歌迷，平直带动左右餐饮耗尽。据南海桂城报说念，演唱会左右商圈稠密餐饮店翻台率大幅进步，营收无数较客岁同期增长 20% 以上。

另据红星新闻音书，成齐凤凰山体育公园也在五一迎来两场中超赛事，左右商家交易火爆。主营"熟习齐串串"的一家小店店主向红星新闻骄贵："因为五一假期的缘起，球迷们早早前来用餐，下昼 4 点就参加营业岑岭，营业额比平时主场比赛时还花式先不少"。

在红餐网看来，尽管这个五一餐饮耗尽阐明亮眼，但一般节沐日后，所有餐饮耗尽市集将会纪念常态，餐饮雇主应该感性看待节沐日的耗尽快乐。

作家：红餐网郑颖；裁剪：李唐